端午节临近,江门网红、老字号粽店火爆
一个包粽视频引来近26万人次围观

来源:江门日报  发表时间:2021-06-09 07:04   

制作粽子的视频发到抖音上,引来抖友围观。

制作粽子的视频发到抖音上,引来抖友围观。

临近端午节,张芳芳越来越忙碌。

临近端午节,张芳芳越来越忙碌。

新鲜出炉的粽子散发着一股清香。

新鲜出炉的粽子散发着一股清香。

????端午节越来越近,买粽子过端午被市民提上日程。今年的粽子市场行情如何?连日来,记者走访了几家网红店、老字号,大家异口同声地说:临近端午,粽子越来越好卖。此外,更有店家创新营销形式,把制作粽子的视频发到抖音上,引来近26万人次围观,让江门粽不仅飘香五邑各地,还不远千里飘到了北京、苏州、贵州等地。

????文/图 江门日报记者 易航 谭国基

????A 老牌粽店粽香浓,一天卖掉200条左右

????当下江门各大市场内,最受市民青睐的食物要数浓香四溢的粽子了。6月2日,记者来到蓬江区胜利市场,看到不少粽店现场有许多店员围坐在一起,包着粽子。胜旺粽店位于胜利市场正门口一侧,是一家开了27年的老字号粽店,硕大的招牌上简洁明了写着该店供应的粽子品种:双黄咸肉粽、单黄咸肉粽、五香咸肉粽、花生红豆粽、豆沙粽、枧水粽、西米粽。

????两片粽叶卷起成倒三角形,放入一勺糯米,摆上一块五花肉、两颗咸蛋黄,再铺一层糯米,再用两片粽叶包裹、捆绳,一气呵成,胜旺粽店老板黎珍一边飞快地包着粽子,一边告诉记者:今年的粽子比去年好卖多了,胜利市场的粽子主要靠零售,当天客人需要多少他们就做多少,他们店一天可以卖200条左右。

????同在胜利市场的泰悦美食坊近期也是把营销主力放在粽子上。“现在市民都习惯提前几天买粽子,有的打算自己吃、有的打算送人。”泰悦美食坊店员陆小姐说,从这几年订单看,北方人更爱吃甜粽子,江门人更爱吃咸肉粽子。

????“我们店的粽馅和咸肉都要腌制一个晚上,糯米需要浸泡1个小时。一个粽子大概有7两,店里卖得最好的咸肉蛋黄粽每条7元。”陆小姐说,每个人的口味不一,他们店也向市民提供粽叶和水草条,除了可以在店里买熟粽子外,还可以买些材料自己回去包,粽叶每公斤38元。

????在江门大厦附近有一家25年历史的好友记粽店。粽店角落,老板娘冯银叶轻车熟路地将粽叶整齐折叠,依次放上材料,再加粽叶包裹,系以草绳。好友记粽店以恩平粽最为出名,该店粽子以传统口味最为畅销,在江门“粽子圈”小有名气,这些天即将开始端午节粽子的“销售大战”。“过去回头客主要以附近居民为主。虽然现在许多居民都已经搬离旧小区,但也有人会专程从新区开车回来买粽子。”冯银叶向记者表示,现在店里自己一个人还勉强忙得过来,再过几天,如果订单增多了,可能会考虑请人帮忙。

????B 制作粽子视频被网友围观,带旺江门特色传统粽

????端午节前夕,位于新会双水镇东凌村的光新酒楼也为粽子忙碌起来,店家张芳芳一家大小齐出马,忙得不亦乐乎。80后张芳芳懂得一套时髦的营销手段,比如参加双水镇美食评比、抖音短视频宣传、私人定制特色粽……“偶然一次把包粽子的视频发到抖音上,没想到不一会就有近26万人次观看,太令我吃惊了!”张芳芳没想到随手一发的视频引来这么多人围观。

????原先,前来买粽子的食客多是附近工地上的工人和路过的货车司机;如今,张芳芳家的粽香不仅飘到五邑各地,还不远千里飘到了北京、苏州、贵州等地。“我在抖音上分享双水特色粽,一层层展示双水传统粽的原料,很多抖友看到直流口水,私信我说不用品尝,直接寄货。”张芳芳说。

????每个地方的粽子都有不同的特色,北方的粽子可能偏甜,南方的粽子以咸肉为主。张芳芳告诉记者,双水的传统粽则要加上三豆(红豆、绿豆、眉豆)、咸蛋黄,铺上一层五花肉或咸肉,再放一两片红蓝叶和新会陈皮,才叫地道。

????正因口味不同,张芳芳还接受私人定制,顾客可以指定材料,也可以直接拿材料在她那里腌制、加工、包粽,但无论何种口味的粽子,她都必放红蓝叶。张芳芳说,红蓝叶可以增香解腻,让粽子更加美味!

????近日,江门城区某公司李女士通过抖音找到张芳芳预订了700条粽子,李女士自己买来猪肉、虾米、油柱等材料,私人订制粽子。张芳芳说,临近端午,慕名前来购买粽子的食客越来越多,跟往年相比,卖出的数量多了不止一倍。

????★延伸阅读

????五邑名粽,你吃过哪些?

????江门五邑各地名粽各有不同。端午节前夕,记者梳理了五邑各地名粽,你青睐哪一款呢?

????恩平粽

????恩平人俗称“裹粽”。粽叶是从山里采摘的,名叫“箬叶”;裹粽子的带子是带刺的野生植物,名叫“蓢古”。用“蓢古”带包扎的粽子特别扎实,既能使粽子里面的米受热均匀,又能使粽子散发出独特的香味。“龙角”粽是恩平粽的特色之一,分为“单龙角”和“双龙角”,由于粽子都有伸出来呈环状的蓢古条,可以挂在孩子的脖子上。

????台山粽

????属于广府白粽。它外形成四角多边形,体型约成年人拳头大小,粽子内置丰富的馅料,粽子叶却被裹得严严实实,紧得连粽子角都是扭的,和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形不一样,故此又叫“扭角粽”。

????开平粽

????开平“驸马粽”可谓是开平特色手信,相传也是宋朝宫廷美食。据了解,在南宋灭亡后,方驸马带着公主来到开平定居,时常想念宫廷的美点,于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放,就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来,形状如同现在的粽子一样,因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口一带流传开来,成为开平必不可少的一道美食。

????鹤山粽

????鹤山绿豆带壳粽很香滑,是家常粽,多以普通馅料为主,例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。鹤山粽采用纵横捆扎的方式捆实,外形像枕头。粽子用料通常的做法绿豆是去壳的,但鹤山粽用料的绿豆是带壳的。去壳绿豆做的粽子口感细滑,带壳绿豆做的粽子口感更香滑,这就是鹤山粽特别之处。

????(易航)

(责任编辑: 吴惠英  二审:王雪晴  三审:陈淑婷 )
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